Τα λαχανάκια Βρυξελλών σε σάλτσα κρέμας είναι ένα παράδειγμα για το πώς ένα οικείο και υποτιμημένο πιάτο λαχανικών μπορεί να γίνει μια γαστρονομική ανακάλυψη.
Ξεχάστε όλα όσα ξέρατε για τα λαχανάκια Βρυξελλών. Οι περισσότεροι από εμάς συνηθίζαμε να τα θεωρούμε πικρά και δυσάρεστα. Αλλά ήρθε η ώρα να του δώσετε μια δεύτερη ευκαιρία. Αυτή η συνταγή από τον μάγειρα Alexander Ogorodnik θα πείσει ακόμα και τους πιο ένθερμους σκεπτικιστές. Ο συνδυασμός της τρυφερής υφής, του τραγανού μπέικον, της κρεμώδους σάλτσας και των αρωματικών τσιπς τυριού είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα άνετο δείπνο στο σπίτι ή ως καταπληκτικό συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι. Και είναι γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του.
Συνταγή
Συστατικά:
- Λάχανα Βρυξελλών 500 γρ.
- Μπέικον 100 g
- Σκόρδο 1 σκελίδα
- Κρεμμύδι ½ τεμ.
- Λευκό ξηρό κρασί 50 ml
- Διπλή κρέμα γάλακτος 100-150 ml
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για σερβίρισμα
- Τηγανιτά πατατάκια παρμεζάνας
- Φρέσκος μαϊντανός (ή μικροπράσινα)
Προετοιμασία
- Κόψτε το κάτω μέρος των λάχανων, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα αν είναι κατεστραμμένα. Κόψτε το λάχανο στη μέση.
- Βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Σημαντικό: μην το παραψήσετε, το λάχανο πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό.
- Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει το ζωηρό πράσινο χρώμα και την πυκνή δομή του.
- Κόψτε σε κύβους το μπέικον. Τηγανίστε το σε ένα κρύο τηγάνι σε μέτρια φωτιά – έτσι θα λιώσει σταδιακά το λίπος και θα γίνει απόλυτα τραγανό.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπέικον. Τσιγαρίστε για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε απαλά για να μην καεί το σκόρδο.
- Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι. Τηγανίστε το μέχρι να πάρει χρώμα – έτσι καραμελώνουν τα φυσικά σάκχαρα και προσδίδεται βάθος γεύσης.
- Ρίξτε το λευκό κρασί. Θα σηκώσει όλες τις γεύσεις από τον πυθμένα του τηγανιού και θα δώσει στο πιάτο μια ωραία ξινίλα. Αφήστε το φαγητό στον ατμό για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Τηγανιτά πατατάκια παρμεζάνας
- Τρίψτε την παρμεζάνα (ή άλλο τυρί), απλώστε μικρούς κύκλους σε λαδόκολλα.
- Ψήστε στους 180°C για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Ψύξτε και πάρτε τραγανά πατατάκια τυριού cottage που θα προσθέσουν σουλτανίνα στο πιάτο.
- Τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών με τη σάλτσα κρέμας σε ένα πιάτο, πασπαλίστε τα τσιπς τυριού cottage από πάνω και γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών σε σάλτσα κρέμας είναι ένα παράδειγμα του πώς ένα οικείο και υποτιμημένο πιάτο λαχανικών μπορεί να γίνει μια γαστρονομική ανακάλυψη. Και με απλές συμβουλές από έναν επαγγελματία σεφ, είναι επίσης πολύ εύκολο. Δοκιμάστε το και μπορεί να γίνει το νέο αγαπημένο σας λαχανικό της σεζόν.
