Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά, αλλά εντυπωσιάζει με την πλούσια γεύση του.
Το πικάντικο χοιρινό ψητό με βλαστούς σκόρδου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της εγχώριας κινεζικής κουζίνας. Το τρυφερό κρέας και τα αρωματικά βότανα δημιουργούν ένα αρμονικό ντουέτο.
Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά αλλά εντυπωσιάζει με την πλούσια γεύση του χάρη στον ενδιαφέροντα συνδυασμό σησαμέλαιου, σάλτσας σόγιας και του αρώματος των βελών σκόρδου.
Συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινός λαιμός 300g
- βλαστοί σκόρδου 200g
- σκόρδο 2 κεφάλια
- σάλτσα σόγιας (light) 1/5 κουτ.
- σάλτσα σόγιας (σκούρα) 1 κουταλιά της σούπας.
- κρασί ρυζιού 1 κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- άμυλο αραβοσίτου 1 κουταλάκι του γλυκού
- νερό 2 κουταλιές της σούπας.
- σησαμέλαιο 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι, πιπέρι
- για γεύση
Προετοιμασία:
- Κόψτε το χοιρινό κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών για να διατηρηθεί το κρέας μαλακό. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί ρυζιού, το άμυλο και μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα να εμποτιστούν για περίπου 10 λεπτά.
- Κόψτε τα βέλη σκόρδου σε τμήματα μήκους περίπου 4-5 εκατοστών. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες (όπως για την κορεατική σαλάτα).
- Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε γρήγορα το χοιρινό κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική καφέ κρούστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε άλλο πιάτο για να αποφύγετε το υπερβολικό στέγνωμα.
- Στο ίδιο τηγάνι, διατηρώντας μέτρια φωτιά, ροδίστε ελαφρά το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους ψιλοκομμένους βλαστούς σκόρδου και τα καρότα και σοτάρετε μαζί για 2-3 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμα μια ελαφριά τραγανότητα.
- Γυρίστε το ψητό χοιρινό στο τηγάνι, περιχύστε με τη σκούρα σάλτσα σόγιας, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί για άλλα 1-2 λεπτά.
Σχόλια:
