Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το πιάτο συνδυάζει αρμονικά την τρυφερότητα του κρέατος, τη γλυκόξινη προφορά των δαμάσκηνων και την ελαφριά ξινίλα της ντομάτας.
Αν ψάχνετε μια ιδέα για ένα πλούσιο και υγιεινό δείπνο – δώστε προσοχή σε αυτή την πρωτότυπη συνταγή για λάχανο με μοσχάρι και δαμάσκηνα. Το πιάτο συνδυάζει αρμονικά την τρυφερότητα του κρέατος, τη γλυκόξινη προφορά των δαμάσκηνων και μια ελαφριά ξινίλα ντομάτας, δημιουργώντας μια εξαιρετική γεύση που είναι αδύνατο να ξεχάσετε.
Η συνταγή κοινοποιήθηκε στη σελίδα του foodblog Tasty Stories και παρέχει πρόσθετες συμβουλές και λεπτομέρειες, ώστε κάθε οικοδέσποινα να μπορεί εύκολα να την αναπαράγει στο σπίτι.
Συνταγή
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο 500γρ.
- Μοσχάρι (σάρκα) 300g
- Κρεμμύδι 1 τεμ.
- Καρότα 1 τεμ.
- Δαμάσκηνα χωρίς σπόρους 3-5 τεμ.
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό 600-700 ml
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Προετοιμασία
- Κόψτε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Αυτό θα σας βοηθήσει να “σφραγίσετε” τους χυμούς στο εσωτερικό του. Μετά από αυτό, βγάλτε το μοσχάρι από το τηγάνι.
- Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε φέτες για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και ανακατέψτε.
- Ρίξτε 500 ml νερό και γυρίστε το κρέας στο τηγάνι.
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό – θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το μοσχάρι. Σκεπάστε με καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Το κρέας θα πρέπει να γίνει μαλακό και ζουμερό.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο. Όταν το μοσχάρι είναι σχεδόν έτοιμο, το προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάστε ξανά και σιγοψήστε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν σας αρέσει πιο μαλακή υφή του λάχανου, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.
- Στο τελικό στάδιο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και σιγοβράστε τα μαζί με το λάχανο για άλλα 10 λεπτά. Η γλυκιά γεύση τους θα εξισορροπήσει την οξύτητα του πελτέ ντομάτας και θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή γεύση και εκλέπτυνση.
Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, προσθέστε 1 φύλλο δάφνης και μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά γεύση.
Τι να σερβίρετε με
- Με φρέσκο ψωμί
- Με βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας
- Ταιριάζει με ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί
Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση και τη σύγχρονη γεύση. Δοκιμάστε να το φτιάξετε για δείπνο και ίσως γίνει ένα νέο αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά σας.
Σχόλια:
