Ο περιορισμός της ζάχαρης στη διατροφή είναι μια αναγκαιότητα, όχι μια τάση της μόδας
Πολλοί Ουκρανοί πιστεύουν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι ή γλυκαντικά κάνει τη διατροφή υγιεινή. Είναι όμως πραγματικά καλό για τον οργανισμό; Σε συνέντευξή του στο RBC-Ukraine, ο διατροφολόγος, καθηγητής Oleg Shvets εξήγησε ποιους κρυμμένους κινδύνους κρύβουν τα περισσότερα σύγχρονα υποκατάστατα ζάχαρης και ακόμη και το μέλι.
Ζάχαρη: ο κύριος εχθρός του βάρους και των δοντιών
Ένας διατροφολόγος επισημαίνει δύο βασικές αρνητικές επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης.
- Η πρώτη είναι το σωματικό βάρος. Ο οργανισμός μετατρέπει εύκολα την περίσσεια γλυκών σε αποθήκες λίπους.
- Δεύτερον, είναι ο κίνδυνος τερηδόνας. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά πολλά γλυκά έχουν πολύ μεγαλύτερη συχνότητα εμφάνισης αυτού του κοινού προβλήματος.
Έτσι, ο περιορισμός της ζάχαρης στη διατροφή είναι μια αναγκαιότητα, όχι μια τάση της μόδας. Υπάρχει όμως λύση στην υποκατάσταση;
Το μέλι δεν είναι πανάκεια
Συχνά οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το μέλι είναι ένα “υγιεινό” υποκατάστατο της ζάχαρης. Αλλά σύμφωνα με έναν ειδικό, αυτό είναι μια λανθασμένη αντίληψη.
Όσον αφορά τη χημική τους δομή και την επίδρασή τους στη θερμιδική πρόσληψη, τα προϊόντα αυτά είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Αν και το μέλι περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμινών, τα οφέλη του αντισταθμίζονται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε γλυκόζη και φρουκτόζη.“Η αντικατάσταση με μέλι δεν κάνει τίποτα, επειδή είναι ουσιαστικά το ίδιο με την κανονική ζάχαρη”, λέει.
Ωστόσο, το μέλι παραμένει δημοφιλές κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου – με τσάι, λεμόνι ή απλά “για ανοσία”. Αλλά, όπως επισημαίνει ένας διατροφολόγος, τα οφέλη του μελιού δεν αντισταθμίζουν τους κινδύνους από την υπερβολή του.
Τι δεν πάει καλά με τα γλυκαντικά
Η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη με τα τεχνητά γλυκαντικά, τα οποία έχουν αποκτήσει λυσσαλέα δημοτικότητα. Αν και περιέχουν λιγότερες θερμίδες, οι επιπτώσεις τους στον οργανισμό μπορεί να είναι δυσμενείς.
Ο Schwetz επισημαίνει δύο κρίσιμους κινδύνους. Πρώτον, τα τεχνητά υποκατάστατα έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στο εντερικό μικροβίωμα.
Δεύτερον, λέει ο ειδικός, νέες έρευνες παρέχουν ενδείξεις ότι τα περισσότερα τεχνητά γλυκαντικά έχουν αρνητικό αντίκτυπο στη λειτουργία του εγκεφάλου.
Αυτά είναι σημαντικά επιχειρήματα για να σκεφτείτε δύο φορές πριν αγοράσετε προϊόντα με την ένδειξη “χωρίς ζάχαρη”.
Η εξαίρεση μπορεί να είναι η στέβια, ένα φυσικό υποκατάστατο από το φυτό στέβια. Ωστόσο, ακόμη και εδώ, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα, χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα σχετικά με την ασφάλειά της σε μακροχρόνια χρήση.
Πόση ζάχαρη μπορώ να φάω;
Ακόμη και αν σας αρέσουν τα γλυκά, δεν πρέπει να τα εγκαταλείψετε εντελώς. Όσον αφορά τη συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης (συμπεριλαμβανομένου του μελιού), τα 25 γραμμάρια δεν είναι επιβλαβή, οπότε δεν θα πρέπει να τα εγκαταλείψετε εντελώς, αν μπορείτε να ελέγξετε αυτή την ποσότητα.
Αν πίνετε τσάι με μέλι κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, πρέπει να θυμάστε ότι είναι θερμίδες. Αλλά στα συνιστώμενα 25 γραμμάρια μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά (25 γραμμάρια ζάχαρης είναι περίπου μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη με διαφάνεια ή 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη χωρίς διαφάνεια, σύμφωνα με τις συστάσεις του ΠΟΥ.
Ο καθηγητής προσθέτει ότι ενώ γνωρίζει ανθρώπους που έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη ζάχαρη, και αυτό δεν είναι κακό, δεν σημαίνει ότι έχουν γίνει εντελώς υγιείς μόνο και μόνο από αυτό. Μια υγιεινή διατροφή είναι μια ολιστική προσέγγιση, όχι μόνο η εξάλειψη μιας ομάδας τροφίμων.
