Ένα γευστικό πικάντικο σνακ λαχανικών θα αποτελέσει πραγματική διακόσμηση δείπνου
Ενώ η εποχή των μελιτζανών συνεχίζεται, ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με την προετοιμασία τους για το χειμώνα. Αυτό το χρήσιμο λαχανικό αποτελεί απόλαυση για τον ουρανίσκο ανεξαρτήτως εποχής. Το λάχανο τουρσί ή οι μελιτζάνες τουρσί θα συμπληρώσουν τέλεια ένα συνοδευτικό πιάτο, ψωμί ολικής άλεσης, κρέας ή ψάρι.
Συνταγή
Συστατικά:
- Μελιτζάνα 1 ½ κιλό
- καρότα 300g
- κόκκινη πιπεριά 150g
- κόκκινη καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
- σκόρδο 40g
- βότανα
- για γεύση
Προετοιμασία:
- Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες: κόβουμε κατά μήκος, αφήνοντας άθικτες τις άκρες, και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις στέλνουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Ενώ οι μελιτζάνες βράζουν, ας φτιάξουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε όλα τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Αλέθουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε σε φέτες τις γλυκές πιπεριές. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί. Εν τω μεταξύ, βγάλτε τις μελιτζάνες και πιέστε τις κάτω από μια φωλιά για 30-40 λεπτά για να φύγει η πικράδα και να διατηρηθεί η ελαστικότητά τους. Βάλτε τη σελινόριζα σε αλατισμένο νερό.
- Όταν οι μελιτζάνες κρυώσουν, τις γεμίζετε με την έτοιμη γέμιση και τις τυλίγετε με στελέχη σέλινου. Αδειάστε την κρύα μαρινάδα μέσα από ένα κόσκινο, χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ, επίπεδο μπολ. Σκεπάζουμε με τυρομάντιλο και αφήνουμε για 5-7 ημέρες.
Καλή όρεξη!
