Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ένα μόνο τριμμένο λαχανικό μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα στο οποίο κανένα μέλος της οικογένειάς σας δεν μπορεί να αντισταθεί.
Οι ζουμερές, μαλακές και γευστικές κοτολέτες είναι το καμάρι κάθε οικοδέσποινας. Πόσες φορές όμως έχει συμβεί τα κοψίδια να βγαίνουν στεγνά, να διαλύονται ή να χάνουν το σχήμα τους ενώ βρίσκονται ακόμα στο τηγάνι; Οι έμπειρες οικοδέσποινες έχουν ένα μικρό μυστικό που κάνει τον συνηθισμένο κιμά φουσκωτό και τρυφερό. Και όλα αυτά χάρη σε ένα δημοφιλές λαχανικό που διατηρεί την υγρασία στο εσωτερικό του, γεγονός που κάνει τις κοτολέτες απίστευτα ζουμερές.
Πώς να φτιάξετε μαλακά, ζουμερά κοψίδια: προσθέστε αυτό το λαχανικό της πένας στον κιμά
Οι περισσότερες οικοδέσποινες συνηθίζουν να προσθέτουν γάλα, ψωμί και σιμιγδάλι στον κιμά, αλλά το πραγματικό μυστικό είναι οι συνηθισμένες τριμμένες πατάτες. Κάνει τα κοψίδια μαλακά, ζουμερά και κρατάει το σχήμα του κατά το τηγάνισμα.
Οι πατάτες περιέχουν φυσικό άμυλο, το οποίο κρατάει το χυμό στο εσωτερικό του και εμποδίζει τη διαρροή του. Αυτό εμποδίζει τα κοψίδια να στεγνώσουν και να διαλυθούν, διατηρώντας τη γεύση πλούσια και την υφή τρυφερή.
Πώς να προσθέσετε σωστά πατάτες στον κιμά για κοτολέτες
- Καθαρίστε μια μεγάλη πατάτα και τρίψτε την σε έναν ψιλό τρίφτη.
- Στραγγίστε τα περιττά υγρά, αλλά όχι εντελώς, αφήνοντας λίγο χυμό για να είναι ζουμερή.
- Προσθέστε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά το μείγμα του κιμά, χτυπήστε το με τα χέρια σας αρκετές φορές, τότε ο κιμάς θα γίνει πιο πυκνός.
- Σχηματίζετε κοτολέτες, τις τυλίγετε σε φρυγανιά ή αλεύρι και τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία – οι κοτολέτες θα εκραγούν κυριολεκτικά από το ζουμί τους, διατηρώντας το εσωτερικό τους τρυφερό και την κρούστα τους καβουρδισμένη εξωτερικά.
Σχόλια:
