Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ένα ανάποδο cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα είναι το αστέρι του τραπεζιού σας.
Το cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που συνδέεται πάντα με την τρυφερότητα, την ελαφρότητα και την εορταστική διάθεση. Όμως ο γαστρονομικός κόσμος δεν μένει στάσιμος και κάθε φορά υπάρχουν νέες παραλλαγές των γνωστών γλυκών. Μία από αυτές τις νέες τάσεις είναι το ανεστραμμένο cheesecake.
Αυτό το cheesecake δεν απαιτεί ψήσιμο, ζελατίνη ή περίπλοκες τεχνικές μαγειρέματος, παρά μόνο απλά υλικά και λίγη υπομονή. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι η γέμιση με μούρα βρίσκεται στο κέντρο, ενώ η μάζα του τυροπήγματος φαίνεται να τυλίγεται γύρω της από όλες τις πλευρές και δημιουργεί το αποτέλεσμα μιας ευχάριστης έκπληξης. Πρόκειται για ένα ιδανικό επιδόρπιο για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους ή να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους με κάτι πρωτότυπο. Η food blogger Valeriia Veligura μοιράστηκε τη συνταγή για αυτό το κέρασμα.
Συνταγή
Συστατικά
Κέντρο μούρων
- Μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) 200 g
- Ζάχαρη 15 g
- Άμυλο καλαμποκιού 10 g
Βάση
- Μπισκότα με άμμο 300 g
- Κρεμώδες βούτυρο 115 g
Γέμιση με τυρί
- Τυρί κρέμα 350 g
- Λευκή σοκολάτα 50 g
- Κρέμα γάλακτος 150 ml
- Ζάχαρη για άχνη 30-40 γρ.
- Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το άμυλο, προσθέστε τα στα μούρα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
- Αλέστε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε να ενωθούν. Τοποθετήστε το σε μια φόρμα, σφίξτε το, σχηματίστε τις πλευρές και τον πυθμένα. Βάλτε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα ένα αφράτο, λεπτό μείγμα.
- Τοποθετήστε ένα μέρος της μάζας του τυροπήγματος στη βάση μπισκότων, σχηματίζοντας ένα “μπολ”. Βάλτε τη γέμιση μούρων στο κέντρο. Καλύψτε την κορυφή με την υπόλοιπη μάζα τυροπήγματος και εξομαλύνετε την επιφάνεια.
- Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα.
- Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα, δυόσμο ή ροκανίδια σοκολάτας πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε να συνδυάσετε διάφορα είδη μούρων, όπως σμέουρα, βατόμουρα και φράουλες.
- Αν θέλετε να κάνετε το επιδόρπιο λιγότερο γλυκό, αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με ελληνικό γιαούρτι ή χρησιμοποιήστε στέβια αντί για ζάχαρη άχνη.
Το ανάποδο cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, εντυπωσιακό στην όψη και απίστευτα νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, μπορεί να προσαρμοστεί στα δικά σας γούστα, πειραματιζόμενοι με γεμίσεις και διακοσμήσεις.
Σχόλια:
