Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Μέσα στο τρυφερό φιλέτο ψαριού υπάρχει μια ζουμερή γέμιση από καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες.
Τα ρολά ψαριού με λαχανικά είναι ένα όμορφο, γιορτινό πιάτο που θα κοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Μέσα στο τρυφερό φιλέτο ψαριού υπάρχει μια ζουμερή γέμιση από καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες.
Συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο παπαλίνας 600 γρ.
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- καρότα 1 τεμ.
- πιπεριά (κόκκινη) 1 τεμ.
- ντομάτες 2 τεμ.
- σκόρδο 1 σκελίδα
- καρυκεύματα ψαριών 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο 30 γρ.
- φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι
Προετοιμασία:
- Πλένετε τα φιλέτα ψαριού, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα κόβετε κατά μήκος σε μακριές λωρίδες για να σχηματίσετε μικρά ρολά. Πασπαλίστε τα ψάρια με καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
- Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε φέτες.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και κόψτε τις σε μέτριους κύβους.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο, τα καρότα, τις πιπεριές και τηγανίζετε για πέντε λεπτά, προσθέτετε τις ντομάτες και τηγανίζετε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Τοποθετήστε το φιλέτο παπαλίνας με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε μια επιφάνεια εργασίας, βάλτε λίγη φυτική γέμιση στη φαρδιά άκρη του ψαριού, τυλίξτε το σε ρολό και καρφώστε το με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.
- Στον πυθμένα μιας φόρμας λαδωμένης με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά, στη συνέχεια τα ρολάκια ψαριού και απλώστε από πάνω τα κομμάτια βουτύρου.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από τα ρολά ψαριού πριν το σερβίρισμα.
Σχόλια:
