Ο καταψύκτης είναι ένας πραγματικός σωτήρας στην κουζίνα, χάρη σε αυτόν παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και πετάμε τρόφιμα λιγότερο συχνά
Δεν χρειάζεται να μπαίνουν όλα τα τρόφιμα στην κατάψυξη. Μερικές φορές είναι προτιμότερο να πετάξετε τα περισσεύματα ή να φτιάξετε ένα νέο πιάτο από αυτά, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας.
Ο καταψύκτης είναι ένας πραγματικός σωτήρας στην κουζίνα, χάρη σε αυτόν παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και πετάμε φαγητό λιγότερο συχνά. Ωστόσο, δεν αντέχουν πραγματικά όλα όσα φαίνονται βολικά για κατάψυξη. Ορισμένα προϊόντα μετά την απόψυξη χάνουν τη γεύση, τη δομή, μερικές φορές μάλιστα γίνονται επικίνδυνα για την υγεία. Αλλά παρ’ όλα αυτά, πολλές νοικοκυρές συνεχίζουν να τα βάζουν στην κατάψυξη, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι με αυτόν τον τρόπο μόνο κακό κάνουν στην ποιότητα των τροφίμων. Εμείς σας λέμε ποια τρόφιμα δεν πρέπει να καταψύχονται, ακόμη και αν νομίζετε ότι δεν θα τους συμβεί τίποτα.
Ωμά αυγά με το κέλυφος
Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη. Όταν καταψυχθεί, το υγρό στο εσωτερικό του αυγού διαστέλλεται, το κέλυφος ραγίζει και όταν αποψυχθεί, το ασπράδι μετατρέπεται σε μια υδαρή μάζα. Τέτοια αυγά δεν μπορούν να μαγειρευτούν και χάνουν την υφή και τη γεύση τους.
Αν παρόλα αυτά πρέπει να καταψύξετε αυγά, σπάστε τα σε ένα δοχείο και χτυπήστε τα ελαφρά πριν τα καταψύξετε.
Μαλακά τυριά
Brie, Camembert, φέτα, ρικότα, μοτσαρέλα – όλα αυτά τα τυριά δεν ανέχονται τις χαμηλές θερμοκρασίες. Μετά την απόψυξη, γίνονται κοκκώδη και χάνουν τη νοστιμιά και τη γεύση τους. Είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο να καταψύχετε τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διότι θα αποκολληθούν.
Διατηρήστε αυτά τα είδη τυριών στο ψυγείο όχι περισσότερο από λίγες ημέρες και αγοράστε τα σε μικρές μερίδες.
Φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό
Τα αγγούρια, τα καρπούζια, τα πεπόνια, τα μήλα, τα σταφύλια μετατρέπονται σε υδαρή χυλό μετά την κατάψυξη. Η κυτταρική δομή καταστρέφεται, οπότε μετά την απόψυξη τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή smoothies ή μαρμελάδων.
Αν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού, αποξηράνετε ή φτιάχνετε ζαχαρωτά από αυτά τα φρούτα.
Σαλάτες με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα
Olivier, ρέγκα κάτω από γούνα, βινεγκρέτ – αυτά τα πιάτα χαλάνε γρήγορα στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα αποκολλώνται, τα λαχανικά χάνουν την υφή τους και η γεύση γίνεται πικρή.
Αποθηκεύστε τις σαλάτες το πολύ για 24 ώρες στο ψυγείο ή, ακόμα καλύτερα, ετοιμάστε τις σε μερίδες.
Ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα
Το γιαούρτι, το κεφίρ, η ryazhenka, η ξινή κρέμα μετά την κατάψυξη μετατρέπονται σε μια σβώλους μάζα, η οποία δεν έχει πλέον θρεπτική αξία και θρεπτική αξία. Τα βακτήρια υπέρ των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων σκοτώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Μην καταψύχετε τρόφιμα με βακτήρια ζυμωμένου γάλακτος, είναι χρήσιμα μόνο φρέσκα.
Κρεμώδη επιδόρπια
Τα κέικ με κρέμα ή κρέμα γίνονται άχρηστα μετά την κατάψυξη: η κρέμα διαχωρίζεται, σχηματίζεται συμπύκνωση και η γεύση αλλάζει. Η υγρασία καταστρέφει τη δομή του παντεσπάνου, οπότε το επιδόρπιο χάνει τη γεύση του.
Εάν πρέπει να διατηρήσετε το κέικ, βάλτε το στο ψυγείο, αλλά μην το καταψύξετε.
