Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Το ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, όσο περισσότερο στέκεται τόσο καλύτερη γεύση έχει.
Πρόκειται για ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό για όλες τις περιστάσεις. Αυτό το πικάντικο αλμυρό πιάτο θα γίνει η διακόσμηση του εορταστικού σας τραπεζιού.
Το ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει.
Συνταγή
Συστατικά:
- Μελιτζάνες 2 τεμ.
- καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά 1 τεμ.
- σκόρδο 5 σκελίδες
- ξύδι 30 ml.
- ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι
- μαϊντανός 4 κλωναράκια
Προετοιμασία:
- Πλένετε τις μελιτζάνες, αφαιρείτε τα κοτσάνια, τις κόβετε σε κύκλους, τις αλατίζετε και τις αφήνετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι, τις ξεπλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Κρυώνετε.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Για τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις πιπεριές σε τυχαία κομμάτια.
- Καθαρίστε το σκόρδο.
- Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και ξεχωρίστε τον από τα κοτσάνια.
- Για τη μαρινάδα: Βάλτε τις πιπεριές και το σκόρδο στον κάδο του μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα, προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τις ροδέλες μελιτζάνας σε στρώσεις σε ένα γυάλινο δοχείο, περιχύνοντάς τες με την πικάντικη μαρινάδα και επικαλύπτοντάς τες με φύλλα μαϊντανού, επαναλάβετε στρώση προς στρώση. Πιέστε τις μελιτζάνες προς τα κάτω ώστε να καλυφθούν πλήρως με τη μαρινάδα. Σκεπάζετε με καπάκι και βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Σχόλια:
