Το Μπρισόλι είναι ένα πιάτο που ενώνει γενιές και γενιές
Το Μπρισόλι είναι ένα πιάτο που πολλοί γνωρίζουν από την παιδική τους ηλικία. Κάποιοι το συνδέουν με ένα γιορτινό τραπέζι, άλλοι με άνετες οικογενειακές βραδιές.
Συχνά τα αποκαλούν “βατράχια”, “σοτσνίκι”, “βραδύποδα” ή ακόμη και “ταρτάνες”. Ανεξάρτητα από την ονομασία, η ουσία παραμένει η ίδια, πρόκειται για μια τρυφερή γέμιση κρέατος σε ένα τραγανό κέλυφος που λιώνει στο στόμα. Η foodblogger Alena Karpyuk λέει πώς να μαγειρεύετε σωστά μπριζολάκια και μοιράζεται δοκιμασμένες συμβουλές και ενδιαφέροντα στοιχεία για το πιάτο, ώστε να μπορείτε να αναπαράγετε τη γνώριμη γεύση του σε μια σύγχρονη ερμηνεία.
Συνταγή
Συστατικά:
- Βάφλες (λεπτές, κατάλληλες για ψήσιμο και τηγάνισμα)
- Γέμιση (χοιρινή, μοσχαρίσια ή κοτόπουλο) 500 γρ.
- Κρεμμύδι 1 τεμ.
- Αυγά 2-3 τεμ.
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μπαχαρικά
- Λάδι
Προετοιμασία
- Προσθέστε ψιλοκομμένο ή χτυπημένο κρεμμύδι στον κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
- Τοποθετήστε μια στρώση κιμά σε μια γκοφρέτα και απλώστε την ομοιόμορφα. Καλύψτε με μια άλλη γκοφρέτα ή αφήστε μια μόνο γκοφρέτα, αν θέλετε.
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, βουτήξτε την προετοιμασμένη βάφλα στο μείγμα αυγών.
- Τηγανίστε τα μπριζολάκια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Σερβίρετε ζεστά με ξινή κρέμα, φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά.
Συμβουλές
- Για μια πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο και γαλοπούλα.
- Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, αντί για τηγάνισμα, δοκιμάστε να ψήσετε τα μπριζολάκια στο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκληρό τυρί στον κιμά για να κάνετε τη γέμιση πιο ζουμερή.
Το Brizoles προέρχεται από τη γαλλική λέξη brésoler, που σημαίνει “τηγανίζω”. Αλλά στη σοβιετική εποχή αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν συχνά στα σχολικά κυλικεία, οπότε για πολλούς ανθρώπους η γεύση των μπριζόλες συνδέεται με την παιδική ηλικία. Οι σύγχρονες παραλλαγές της συνταγής προτείνουν να πειραματιστείτε με τη γέμιση, για παράδειγμα, προσθέτοντας μανιτάρια, λαχανικά ή ακόμη και τυρί κρέμα.
Τα μπριζολάκια είναι ένα πιάτο που ενώνει γενιές και γενιές. Είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά δίνει πάντα την αίσθηση του σπιτιού και των ζεστών αναμνήσεων.
