Η κατάψυξη συντηρεί τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα επειδή σταματά την ανάπτυξη μικροοργανισμών
Μπορώ να φάω τρόφιμα από την κατάψυξη που έχουν λήξει προ πολλού; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς ανθρώπους. Το RBC-Ukraine απαντά σε αυτό το ερώτημα με αναφορά στη γιατρό και διατροφολόγο Dana Figur στο Instagram.
Πόσα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη
“Σύμφωνα με τον FDA (Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ), μπορείτε να διατηρείτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα για πάντα. Επ’ αόριστον”, αποκάλυψε η ίδια.
Έτσι, όσον αφορά την ασφάλεια, τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε σταθερή θερμοκρασία -18°C ή χαμηλότερη δεν αλλοιώνονται, καθώς το κρύο σταματά την ανάπτυξη μικροοργανισμών όπως τα βακτήρια και η μούχλα.
“Ωστόσο, υπάρχει λόγος για τον οποίο δεν θα θέλατε να φάτε, για παράδειγμα, ένα cheeseburger εκατονταετίας, λόγω της απώλειας της ποιότητας με την πάροδο του χρόνου λόγω του εγκαύματος από την κατάψυξη”, εξηγεί ο Δρ Φιγκούρ.
Το έγκαυμα από την κατάψυξη είναι μια κατάσταση κατά την οποία τα κατεψυγμένα τρόφιμα αφυδατώνονται, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται ξηρά, αποχρωματισμένα μπαλώματα. Τα τρόφιμα αυτά δεν είναι επιβλαβή, αλλά η υφή και η γεύση τους θα καταστραφούν.
Πόσο καιρό πρέπει να αποθηκεύετε τα τρόφιμα για να είναι νόστιμα;
Για να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμά σας παραμένουν όχι μόνο ασφαλή, αλλά και φρέσκα και νόστιμα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να ακολουθείτε τους συνιστώμενους χρόνους αποθήκευσης για διάφορες κατηγορίες τροφίμων.
Συστάσεις για την αποθήκευση στην κατάψυξη (για τη διατήρηση της ποιότητας):
- Λουκάνικα, μπέικον, λουκάνικα: 1-2 μήνες.
- Κιμάς, νωπό μοσχάρι, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί: 4-12 μήνες.
- Απομεινάρια από έτοιμα γεύματα: έως 6 μήνες, ανάλογα με τη σύνθεση.
“Η κατάψυξη συντηρεί τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή σταματά την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Ωστόσο, μόλις αποψύξετε το τρόφιμο, τα μικρόβια αυτά ενεργοποιούνται ξανά. Ως εκ τούτου, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τα τρόφιμα καλά”, σημειώνει ο γιατρός.
