Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο δείπνο, αλλά και φροντίδα της υγείας
Το φθινόπωρο είναι η εποχή που η κολοκύθα γίνεται η βασίλισσα της κουζίνας. Η λεπτή υφή της, η γλυκιά γεύση της και ο πλούτος της σε βιταμίνες την καθιστούν ιδανικό συστατικό για σούπες, κατσαρόλες ή επιδόρπια.
Ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά πρωτότυπο, αξίζει να δώσετε προσοχή στη συνταγή του διάσημου σεφ Joseph Hadad – σούπα κολοκύθας σε ασιατικό-ινδικό στυλ. Αυτό το πιάτο, που συνδυάζει φθινοπωρινά λαχανικά με πικάντικες ανατολίτικες γεύσεις, σας δίνει μια αίσθηση θαλπωρής και ταυτόχρονα ενισχύει την ενέργεια και τις βιταμίνες σας.
Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά ένα πραγματικό ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε β-καροτένιο και βιταμίνη Α, που υποστηρίζουν την όραση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τζίντζερ και το σκόρδο είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, ενώ το λεμονόχορτο και ο βασιλικός προσθέτουν μια ελαφριά και φρέσκια νότα. Το κάρυ δίνει στη σούπα πλούσια γεύση και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση που ζεσταίνει τις κρύες μέρες.
Συνταγή
Συστατικά:
- Κολοκύθα 500 g
- Batat 2 τεμ.
- Κόκκινη πάστα καρί 40 g
- Σκόρδο 4 σκελίδες
- Κρεμμύδι (ή κανονικό κρεμμύδι) 4 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας 6 κουταλιές της σούπας l.
- Φρέσκο τζίντζερ 40 g
- Λεμονόχορτο 1 κοτσάνι
- Βασιλικός 7-8 φύλλα
- Κιλάντρο 6-7 φύλλα
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο 60 γρ.
- Νερό ή μείγμα νερού και γάλακτος καρύδας (50/50)
- Χυμός λάιμ
- Σπόροι κολοκύθας
- Αλάτι
- Λευκό πιπέρι
Προετοιμασία
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά. Βάλτε το λιωμένο και κομμένο στη μέση λεμονόχορτο και ανακατέψτε.
- Προσθέστε την πάστα κάρυ, τους κύβους κολοκύθας και γλυκοπατάτας, τα φύλλα βασιλικού και κορίανδρου, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, τα λαχανικά θα πρέπει να αρχίσουν να καραμελώνουν και να απελευθερώνουν μια γλυκιά γεύση.
- Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό ή το μείγμα με το γάλα καρύδας, έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά κατά 2 εκατοστά. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Βγάλτε το λεμονόχορτο, ψιλοκόψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λάιμ και χτυπήστε ξανά.
- Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίρετε με καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους, λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλετε, φέτες φιλέτου κοτόπουλου.
Μυστικά από τον σεφ
- Αν σας αρέσει η κρεμώδης γεύση, επιλέξτε την εκδοχή με γάλα καρύδας. Θα κάνει τη σούπα πιο τρυφερή και πλούσια.
- Ο χυμός λάιμ είναι καλύτερο να προστίθεται στο τέλος, ώστε να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και να εμποτίσει τη γεύση.
- Οι κολοκυθόσποροι μπορούν να καβουρδιστούν σε ένα στεγνό τηγάνι με μια σταγόνα σάλτσας σόγιας, τότε θα έχετε μια τραγανή και γευστική επικάλυψη.
Μια τέτοια σούπα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο δείπνο, αλλά φροντίζει και την υγεία σας. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, στηρίζει τον οργανισμό στην κρύα εποχή και δίνει μια αίσθηση θαλπωρής, που τόσο λείπει το φθινόπωρο. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τα γνωστά πιάτα και να εκπλήξετε την οικογένειά σας με νέους συνδυασμούς.
