Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα φρέσκα αυγά, τα οποία παραδοσιακά είναι τα πιο δύσκολα στο ξεφλούδισμα.
Το ξεφλούδισμα των βρασμένων αυγών είναι μερικές φορές μια πραγματική πρόκληση – το κέλυφος κολλάει σταθερά στο ασπράδι και το αυγό χάνει το σχήμα του. Υπάρχει όμως μια αποδεδειγμένη μαγειρική μέθοδος που λύνει αυτό το πρόβλημα μια για πάντα.
Το μυστικό είναι απλό: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί μαγειρική σόδα στο νερό. Αλλάζει το επίπεδο του pH, έτσι ώστε το κέλυφος να μπορεί εύκολα να διαχωριστεί σε μεγάλα κομμάτια χωρίς να καταστραφεί η πρωτεΐνη. Μόλις μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά λίτρο νερού είναι αρκετό. Στη συνέχεια, τα αυγά βράζονται με τον συνηθισμένο τρόπο και αμέσως κατεβαίνουν σε κρύο νερό – η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας διευκολύνει τον καθαρισμό.
Η μέθοδος αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τα φρέσκα αυγά, τα οποία παραδοσιακά είναι τα πιο δύσκολα στον καθαρισμό. Είναι κατάλληλη τόσο για αυγά κοτόπουλου όσο και για αυγά ορτυκιού. Η σόδα δεν επηρεάζει τη γεύση ή το άρωμα του προϊόντος, αλλά απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν τη μαγειρική σόδα με ξύδι ή αλάτι, αλλά η μαγειρική σόδα είναι αυτή που δίνει το πιο αποτελεσματικό αποτέλεσμα. Είναι ένα καθολικό συστατικό που βρίσκεται πάντα στη διάθεσή σας και μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο, ειδικά όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα μεγάλο αριθμό αυγών για σαλάτες ή σνακ.
Μια απλή μαγειρική σόδα θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη και άνετη – και τα αυγά σας θα καθαριστούν σε δευτερόλεπτα.
Σχόλια:
