Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το τυρί φρέσκο για αρκετές εβδομάδες.
Το τυρί είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Ωστόσο, λόγω της δομής του, μουχλιάζει πολύ εύκολα αν δεν αποθηκεύεται σωστά. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί του allrecipes έχουν εντοπίσει έναν τρόπο που βοηθά στη διατήρηση του τυριού από την πρόωρη αλλοίωση, αναφέρει η Express.
“Τη στιγμή που το τυρί κόβεται και εκτίθεται στον αέρα και την υγρασία, ξεκινά η διαδικασία αλλοίωσης. Κανονικά, ένα ανοιχτό κομμάτι τυρί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες (ανάλογα με την ποικιλία, φυσικά). Αλλά χάρη σε αυτή την απλή τεχνική, το ίδιο τυρί μπορεί να παραμείνει φρέσκο τρεις φορές περισσότερο”, λένε οι ειδικοί.
Πολλοί άνθρωποι βάζουν το τυρί σε μια σακούλα με φερμουάρ και το επιστρέφουν στο ψυγείο, αλλά οι ειδικοί προτείνουν αντ’ αυτού να μουλιάσει μια καθαρή χαρτοπετσέτα σε λευκό ξύδι και στη συνέχεια να τυλίξει ένα κομμάτι τυρί γύρω της.
“Στη συνέχεια μπορείτε να το μεταφέρετε σε μια σακούλα με φερμουάρ (ή σε αεροστεγές δοχείο) και να το αποθηκεύσετε στο συρτάρι με τα τυριά στο ψυγείο σας. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ελέγχετε την υγρασία σε μια χαρτοπετσέτα από καιρό σε καιρό και, αν είναι στεγνή, να την υγραίνετε με ξύδι. Τότε μπορείτε να απολαμβάνετε φρέσκο τυρί χωρίς μούχλα για πολλές εβδομάδες”, μας διαβεβαιώνουν.
Παράλληλα, ο κόσμος πιστεύει ότι το ξύδι μπορεί να αλλάξει τη γεύση του τυριού, αλλά οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι κάτι τέτοιο δεν ισχύει.
“Το ξύδι απλώς θα σταματήσει την ανάπτυξη βακτηρίων στην επιφάνεια, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε το τυρί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το μυστικό βρίσκεται στο λευκό ξύδι, το οποίο έχει απίστευτες αντιμικροβιακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες λόγω της υψηλής συγκέντρωσης οξικού οξέος. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη μικροοργανισμών που αλλοιώνουν τα τρόφιμα”, προσθέτει το allrecipes.
Η μέθοδος αυτή βοηθά επίσης στη διατήρηση του σωστού επιπέδου υγρασίας του τυριού.
“Η χρήση μιας πετσέτας που έχει υγρανθεί με ξύδι παρέχει ένα αρκετά υγρό περιβάλλον για να αποτρέψει την ξήρανση του τυριού, ενώ η οξύτητα του ξιδιού αποτρέπει το τυρί από το να γίνει έδαφος αναπαραγωγής μούχλας”, τονίζουν οι ειδικοί.
Ωστόσο, οι ειδικοί σημείωσαν ότι είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος για ορισμένους τύπους τυριών. Για παράδειγμα, λειτουργεί καλά με την παρμεζάνα και το παλαιωμένο τσένταρ.
“Αλλά καθώς τα τυριά γίνονται πιο μαλακά, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης χάνει τη μαγεία της. Ενώ το ξύδι μπορεί να παρατείνει τη φρεσκάδα των μαλακών τυριών, όπως το μπρι, το καμαμπέρ και η μοτσαρέλα, αν η πετσέτα είναι πολύ βρεγμένη με ξύδι, μπορεί να προκαλέσει το μούλιασμα του τυριού ή την αλλαγή της υφής του. Και για τα φρέσκα τυριά, μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη γεύση και την υφή, γι’ αυτό χρησιμοποιήστε αυτή την τεχνική μόνο για τα σκληρά τυριά”, συνιστούν οι ειδικοί.
Σχόλια:
