Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Οι μελιτζάνες τουρσί είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να αποτελέσει τόσο ένα ελαφρύ σνακ όσο και ένα καλό ορεκτικό για μια εορταστική γιορτή.
Οι μελιτζάνες είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους αγαπούν τα ελαφριά πιάτα λαχανικών με έντονη γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων σνακ, αλλά οι μαριναρισμένες μελιτζάνες κατέχουν ξεχωριστή θέση.
Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες αποδεικνύονται αρωματικές, τρυφερές και συνδυάζονται τέλεια τόσο με πιάτα με κρέας όσο και με ψάρι, ενώ θα αποτελέσουν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι η απλότητά του, επειδή για το μαγείρεμα δεν χρειάζεστε ακριβά ή εξωτικά υλικά, μόνο συνηθισμένα προϊόντα που είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε κουζίνα, γι’ αυτό μίλησε στη σελίδα Bude smachno μια φορά.
Συνταγή
Συστατικά:
- Μελιτζάνες 5 τεμ.
- Νερό 200 ml
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
- Ξύδι από κρασί (μπορεί να είναι μήλο ή επιτραπέζιο ξύδι) 50 ml
- Λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλο δάφνης 3 τεμ.
- Πιπεριά 8 μπιζέλια
- Γαρύφαλλα 3 τεμ.
- Σκόρδο 3 σκελίδες
- Βότανα (μαϊντανός, άνηθος) 100 γρ.
- Βούτυρο
Προετοιμασία
- Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύκλους ή πιάτα. Αλατίστε ελαφρά για να αφαιρέσετε την πικράδα.
- Σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε το περιττό λίπος.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά (φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, πιπέρι) και 2 κουταλιές λάδι. Αφήστε τη μαρινάδα να πάρει βράση και στη συνέχεια αφήστε τη να κρυώσει.
- Σε ένα βαθύ μπολ ή βάζο, τοποθετήστε τις ψημένες μελιτζάνες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά σε στρώσεις.
- Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να καλύπτονται πλήρως από το υγρό. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
- Οι πιο νόστιμες μελιτζάνες μετά από 3-5 ημέρες μαρινάρισμα, όταν απορροφούν πλήρως τη γεύση των μπαχαρικών. Πολλοί όμως δεν μπορούν να αντισταθούν και αρχίζουν να δοκιμάζουν από την επόμενη κιόλας μέρα και αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.
Συμβουλές
- Αν θέλετε μια πιο διαιτητική επιλογή, μπορείτε να μην τηγανίσετε τις μελιτζάνες, αλλά να τις ψήσετε στο φούρνο και να τις αλείψετε με λίγο λάδι.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς τσίλι.
- Το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.
Οι μελιτζάνες τουρσί είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να αποτελέσει τόσο ένα ελαφρύ σνακ όσο και ένα καλό ορεκτικό για μια γιορτινή γιορτή. Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή και θα ανακαλύψετε έναν νέο αγαπημένο τρόπο παρασκευής του “μπλε”.
Σχόλια:
