Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ονομαστικές μέθοδοι που θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε και να προετοιμάσετε γρήγορα τα θαλασσινά για μαγείρεμα
Οι γαρίδες μπορούν να γίνουν πραγματικοί πρωταγωνιστές του τραπεζιού, αλλά ο καθαρισμός τους είναι συχνά κουραστικός και χρονοβόρος. Υπάρχουν τρόποι για να καθαρίσετε γρήγορα και να προετοιμάσετε τα θαλασσινά για το μαγείρεμα. Αυτό αναφέρει η ιστοσελίδα Serious eats.
Η μέθοδος του ψαλιδιού
Ξεπαγώστε τις γαρίδες (αν είναι κατεψυγμένες) και ξεπλύνετε τις κάτω από κρύο νερό. Πάρτε ένα κοφτερό ψαλίδι κουζίνας. Κρατήστε τη γαρίδα με το ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το ψαλίδι για να κόψετε το κεφάλι, αν υπάρχει ακόμα.
Τραβήξτε το ψαλίδι στο πίσω μέρος της γαρίδας, ακριβώς μέσα από το κέλυφος. Μην κόψετε το κρέας, μόνο το κέλυφος για να φτάσετε στο έντερο.
Με την άκρη του ψαλιδιού ή μια οδοντογλυφίδα, τραβήξτε τη σκούρα φλέβα (έντερο) κατά μήκος της πλάτης. Ξεπλύνετε τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό.
Τέλος, σπάστε το κέλυφος και αφαιρέστε το από τη γαρίδα.
Μέθοδος με τσιμπιδάκι
Κρατήστε τη γαρίδα από την ουρά με το ένα χέρι. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκι ή τα δάχτυλά σας, διαχωρίστε απαλά το κέλυφος από το σώμα, ξεκινώντας από το κεφάλι προς την ουρά.
Για μεγαλύτερη ταχύτητα, μπορείτε να αφήσετε την ουρά στη θέση της – φαίνεται ωραία κατά το σερβίρισμα. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκι, πιάστε την άκρη του εντέρου κοντά στο κεφάλι. Τραβήξτε απαλά, το έντερο θα πρέπει να βγει ολόκληρο. Αν σκιστεί, μπορείτε να κάνετε μικρές, απαλές κινήσεις κατά μήκος του σώματος.
Αφού αφαιρέσετε το έντερο, ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από κρύο νερό για να βεβαιωθείτε ότι έχει απομακρυνθεί κάθε εναπομείνασα άμμος ή έντερο.
Το κόλπο με την οδοντογλυφίδα
Πάρτε τη γαρίδα στο χέρι σας, αφαιρέστε το κεφάλι αν είναι ακόμα στη θέση του. Πάρτε μια οδοντογλυφίδα και σηκώστε απαλά το κέλυφος από το κάτω μέρος (όπου βρίσκεται η κοιλιά). Σηκώστε το κέλυφος προς τα πάνω στο πίσω μέρος της γαρίδας, κινούμενοι από το κεφάλι προς την ουρά. Οι γαρίδες συχνά έχουν μια μαύρη “κλωστή” (έντερο) κατά μήκος της πλάτης. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα κάτω από αυτό το νήμα και τραβήξτε το απαλά έξω.
Για να καθαρίσετε περισσότερες γαρίδες πιο γρήγορα, εργαστείτε με τη μέθοδο της μεταφορικής ταινίας: αφαιρέστε πρώτα το κέλυφος από όλες, στη συνέχεια βγάλτε το έντερο, στη συνέχεια την ουρά. Θα είναι πολύ πιο γρήγορο με αυτόν τον τρόπο.
Σχόλια:
