Η συνταγή για τέλεια προφιτερόλ με αέρινη ζύμη και νόστιμη κρέμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μικρά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής.
Θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ντελικάτα γλυκά χωρίς πολύ κόπο; Η συνταγή για τέλεια προφιτερόλ με αέρινη ζύμη και νόστιμη κρέμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μικρά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής απευθείας στην κουζίνα σας. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στη σελίδα Instagram του food blogger Alex Mil.
Συνταγή προφιτερόλ
Συστατικά:
- νερό – 125 ml
- βούτυρο ή μαργαρίνη – 50 g
- αλεύρι – 75 g
- αυγά – 2-3 τμχ.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:
- Μασκαρπόνε – 250 γρ.
- κρέμα γάλακτος (30-33%) – 70 g
- ζάχαρη άχνη – 70 g
- ζάχαρη βανίλια – 10 g
- σοκολάτα και ξηροί καρποί για την κάλυψη της κορυφής
Προετοιμασία
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μέσα το βούτυρο και λιώστε το. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε περαιτέρω με ένα κουτάλι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλευριού στη ζύμη και όλα να αναμειχθούν σε ομοιογενή υφή.
- Περιμένετε να κρυώσει η ζύμη και ενώ ανακατεύετε σπάστε ένα αυγό κάθε φορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα ή μίξερ. Κατά μέσο όρο χρειάζεστε 3 αυγά – η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην είναι ούτε παχύρρευστη ούτε ρευστή.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα μαγειρικής και ρίξτε τα σε ένα ταψί – αυτό μπορεί να είναι ένα χαλί ή μια λαδόκολλα. Αφήστε χώρο μεταξύ των προφιτερόλ γιατί θα διπλασιαστούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
- Ψήστε στους 200 C για 12-15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 C και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.
- Για τη γέμιση, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια. Κάντε μια τρύπα στον πάτο με ένα μαχαίρι και γεμίστε με τη γέμιση. Καλύψτε την κορυφή με λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
