Θα εκπλαγείτε, αλλά με αυτή την τεχνική τα chebureks είναι απολύτως πάντα νόστιμα
Οι δύο πιο δημοφιλείς παραλλαγές για το πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα chebureks είναι να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Επιπλέον, κάποιες νοικοκυρές ρίχνουν βότκα, κάποια κάνει χωρίς αυτή.
Η ζύμη για chebureks σε βραστό νερό με βότκα παρασκευάζεται πολύ απλά και το κεφίρ ως μέρος της γέμισης βοηθά το κρέας να γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό.
Τραγανά “αφράτα” chebureks – συνταγή με βότκα
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι,
- 150 ml νερό,
- 1 κουταλιά της σούπας βότκα,
- 1 αυγό κότας,
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι,
- 350 γρ. κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας),
- δύο κρεμμύδια,
- βότανα,
- μισό ποτήρι κεφίρ,
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία:
- Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση. Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι απευθείας στο βραστό νερό και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα. Δροσίστε μέχρι να γίνει χλιαρό, στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό, ρίξτε τη βότκα και χτυπήστε ξανά με το σύρμα. Ρίχνετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι, όταν γίνεται δύσκολο – ζυμώνετε με τα χέρια σας. Στο τέλος, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση – περάστε το κρέας και το κρεμμύδι από τον κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Μεταφέρετε τα υλικά σε ένα μπολ, αρχίστε να ρίχνετε το κεφίρ, ανακατεύοντας το μείγμα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια, καθένα από τα οποία θα πρέπει να ανοίξει σε ένα στρώμα ύψους περίπου 2-3 mm. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση πάνω στη ζύμη, ισιώστε τη μισή. Καλύψτε με το άλλο μισό και ενώστε τις άκρες. Τηγανίστε τα τσεμπούρια σε ένα τηγάνι με δύο ή τρία φλιτζάνια λάδι, προσθέτοντας συνεχώς περισσότερο λάδι. Τοποθετήστε το έτοιμο κέρασμα σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και, στη συνέχεια, σερβίρετε.
