Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες θα μπορέσουν να φτιάξουν αυτή τη λιχουδιά.
Το τηγανητό καλαμάρι είναι ένα πιάτο που συναντάται στη μεσογειακή κουζίνα. Τα ωμά θαλασσινά κόβονται σε ροδέλες, στη συνέχεια βουτάνε σε αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας, όπως η Μαδρίτη, στο κουρκούτι προστίθεται μπύρα ή αυγό, ενώ μερικές φορές χρησιμοποιείται και φρυγανιά για το κτύπημα.
Σε κάθε ισπανικό μπαρ μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο ορεκτικό στο μενού, εκεί τα τηγανητά θαλασσινά σερβίρονται ως “τάπας” – ένα κέρασμα με μπύρα. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε δαχτυλίδια καλαμαριού σε διάφορες συνταγές.
Τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριού – συνταγή με μπύρα
Τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι μπορούν να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας διαφορετικό πανάρισμα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την ισπανική συνταγή και να προσθέσετε ένα ποτήρι μπύρα στο αλεύρι – θα κάνει το κουρκούτι πιο τραγανό.
Συστατικά:
- Μισό κιλό σφάγια καλαμαριών,
- ένα φλιτζάνι αλεύρι,
- ένα ποτήρι μπύρα,
- δύο ασπράδια από αυγό κότας,
- μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι,
- δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
- δύο φλιτζάνια ραφιναρισμένο φυτικό λάδι.
Προετοιμασία:
- Τα καλαμάρια πρέπει να αποψυχθούν, να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρεθεί η πλάκα χιτίνης και το λεπτό δέρμα. Ρίχνουμε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα ή μπολ, βάζουμε στη φωτιά.
- Αλατίζετε, κατεβάζετε τα θαλασσινά σε νερό που βράζει και θυμηθείτε πόσο πρέπει να μαγειρέψετε δαχτυλίδια καλαμαριών ή μάλλον ολόκληρα σφάγια. Μην το κάνετε περισσότερο από τρία λεπτά, διαφορετικά τα θαλασσινά θα γίνουν “λαστιχένια”.
- Στραγγίξτε το νερό, περιμένετε να κρυώσουν τα θαλασσινά. Όταν συμβεί αυτό, κόψτε τα καλαμάρια σε ροδέλες. Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνετε τη μπύρα, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύετε ξανά.
- Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Ρίξτε τα ασπράδια στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το ραφιναρισμένο φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεστάνετε καλά.
- Βουτήξτε τα καλαμαράκια στο κουρκούτι, τηγανίστε τα στο λάδι και από τις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε τα θαλασσινά σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα λίπους.
Σχόλια:
